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2 Chef de Partie
Functieomschrijving
Vous serez en charge de la gestion des collaborateurs qui travaillent dans votre département en veillant quotidiennement aux préparations froides et chaudes.
Vous êtes rattaché au département cuisine, et vous reportez aux différents responsables en respectant les niveaux hiérarchiques (Chef de cuisine, Directeur Production)
Les missions principales du poste sont les suivantes :
- Réaliser la mise en place des preparations froides et chaudes, garnitures; donne des instructions aux commis de cuisine ou aides cuisiniers pour la mise en place, preparation, cuisson, pour le nettoyage et rangement du matériel de cuisine
- Préparer les aliments froids et chauds, salades, viandes froides, sauces
- Cuire les viandes, poissons, volaille et legumes
- Réaliser le sous-vide
- Gérer au plus juste les pertes ainsi que les réserves et les tenir à jour au sein du cahier des jetés
- Proposer des améliorations tant en productivité tant en nouveaux process
- S’assurer que toutes les équipes respectent les normes HACCP et qualité
- Nettoyer le lieu et les instruments de travail
- Assurer l’ordre, netteté et sécurité pendant les occupations
- Contrôler les documents de traçabilité et assurer un remplissage correct
- Estimer les besoins quotidiens en produits, matériels ou équipements pour transmettre au chef de cuisine
- Signaler derangements et défectuosités
- La gestion des déchets
- Travailler avec le responsable qualité, notamment lors d'audits et d'enquêtes
- Gérer les changements opérationnelles quotidiennement
Profiel
- Vous êtes flexible en ce qui concerne les horaires de travail. Vous pouvez prester les horaires matinaux ou tardifs et vous êtes disponible pour travailler les week-ends et les jours fériés.
- Respect des règles applicables au sein de la société : sûreté, hygiène et sécurité.
- Respecter la bonne utilisation du matériel
- Les différentes missions listées de manière non exhaustive dans cette définition de fonctions seront menées en respectant les directives de la Direction de la production
- Déclarer et informer sa hiérarchie de tout problème ou non-conformité opérative.
- Expérience en cuisine de collectivité en tant que commis de cuisine/chef de partie
Technische competenties
- Doelen en prioriteiten bepalen en aangeven hoe ze te bereiken.
- Taken uitvoeren zonder ondersteuning of toezicht van anderen.
- Gedrag of werkwijze gemakkelijk aanpassen aan veranderende situaties en verschillende personen.
- Handelen in overeenstemming met de waarden en normen van de organisatie.
Aanbod
- Un salaire selon la CP302 (accompagné de chèques repas, une prime de nuit, une prime de dimanche, etc.)
- intégrer une entreprise de renom avec possibilité d'évolution
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